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本格四川料理8品 菰田欣也プロデュース 八宝菜 ジャージャー麺
JUGEMテーマ:グルメ
 
ベルーナグルメ四川料理

さて、今日は八宝菜とジャージャー麺 菰田欣也氏 監修の2品です。

大昔10年以上前かな!神戸の南京町にあるジャージャー麺の店に行った事があるんですね!
うどんにジャージャー具がかかっているやつで行列がすごくて40分ほど待った。

やっとこさ順番が回ってきた。一体どんなにウマイんやろう?期待は破裂しそうなくらい膨らんでいた。

どうも新装開店したとこらしく、段取りも最悪、手際も悪い、順番もむちゃくちゃ、2人で一緒に入ったのに1づつかなり時間差があって出てくる始末!

せっかく長い時間 並んだんやし 気を取り直し頂く事に・・・
味はたいしてうまくも無い、脂っこい、うどんも伸びたような、ダダ甘い、

それ以来、食事時に並ぶ事は一切無くなった。並んでまで食べたいものなんて無いし、ここはロシアとちゃうし物は腐るほどある国やしね・・・・

ジャージャー麺は知れ以来、食べた事も無く、食べたいとも思った事が無かった。
でもね、今回の8品の中にジャージャー あるやん!

中華の鉄人やし期待もするわ!もうワクワク!

ジャージャー麺2

フムフム これが菰田氏のジャージャー麺それも四川風やぞ!
調理は簡単、沸騰したお湯に1分ほど麺をつけて置く、具は湯銭やん

ジャージャー麺

最初に肉が書いてある、そして調味料やな、なるほど花椒油か、これぞ中華のベーシックな調味料

ジャージャー麺3

いい色してるねん!

説明には、
しっかりと炒めて旨みを引き出し凝縮した豚肉に、甜麺醤(テンメンジャン)をベースにラー油で仕上げた具とのどごしの良いコシのある麺と相性ピッタリ!

なるほど・・・・

ジャージャー麺4

早速!食べると

ジャージャー麺5

脂っこいね!すっごいオイリーで、味は薄い!色のわりにはボケた味かな、麺は偉くソフトですね!!
思ったほどや無かったよ!

ジャージャー麺ってやはりタレの味がポイントやけど、まだ名古屋や岐阜の八丁味噌と赤味噌を混ぜたドテ丼や味噌カツのソースに中華の香辛料や調味料を入れて作ったほうが、美味しいかもしれないな!

期待してたけどイマイチかな!

八宝菜

で お次は、本格四川料理最後の八宝菜!
八宝菜なんて魅力も無いし、中華行っても絶対に頼まないマメニューかな!

説明には、
丁寧に下ごしらえしたプリプリ エビ&イカを使い、
白菜やチンゲン采が彩りを豊かに演出!ねぎ油と鶏油を使っている。

そうなんや!

八宝菜2

まあ8品についてたから食べたって感じかな!!
イカやエビ、ヤングコーン、たけのこ、きくらげは魅力的やけど

そんなに期待もしなくて食べた。

八宝菜3

お味は?
これは!今までで一番おいしいやん!これは期待してないからかホンマに美味しかった。
絶妙なるタレの味、どれも美味しくまとまった味で、深くアミノ酸が絞り出た美味しい味!!

ねぎ油と鶏油のコラボ味は素晴らしいと思う。

ヤングコーンが1本はさびしいな、これなんてたった150gせめて300gほど入れて欲しいよな
これ食べてさすが菰田氏やと思った。

八宝菜4

あますとこなくタレをも頂くので小松菜の葉っぱをレンチンして敷いた。
ゴハンにホンマ良く合う味やった。これならもっともっと食べたいなぁ と思いましたね!!


★本格四川料理8品グルメアニメーション↓





今回8品食べて思う事は!
京都に住んでいてわざわざ陳さんや菰田氏のレストランに食べ行こうとは思わないよな!

でも絶対に食べたいって言うグルメ人間なら、ネットで買えたら夢が叶うってもんやしね!
グルメ人間で一番つらい事は、やはり移動にかかる費用やな!通販大好き人間は送料なんやけど、送料出しても行くより安いところに住んでいる人は一杯いるしね!

またプチな贅沢って絶対ないと人生が寂しいモンね!そう言う訳で今回これを頼んでみました。
ウチに居ながら料理の鉄人の本格四川8品が食べれるって、なんて楽で楽しいんやろかって思いました。

ガツン系やないけど結構楽しいんで食べれますよ!


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author:パピネン, category:取り寄せ陳健一 菰田欣也, 13:22
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